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上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司

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大闸蟹,小个子,大营养!

编辑:上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司  时间:2012/05/29  字号:
摘要:大闸蟹,小个子,大营养!
    民间有俗语“秋风起,蟹爪痒,菊儿黄,蟹儿肥”,预示着到了秋季这个时节,蟹都长成了,长肥了,到了大家可以大快朵颐吃蟹的时候了。
    不要小看这么小小的大闸蟹,里面的营养可是丰富极了。有专家将蟹与数种水产品如:梭子蟹、甲鱼、河虾、海参、鳜鱼、鲫鱼、带鱼等进行比较,据分析,河蟹的可食用部分约占体重的1/3,营养价值特别高,每100克可食用部分中,蛋白质为14克,脂肪为5.9克,碳水化合物为7.4克,维生素A5960国际单位,核黄素为0.71克,都高于上述例举的各种水产品,食之好处甚多,尤其是蟹体内的维生素A和核黄素的含量,在人们的食谱中首屈一指。维生素A是人体内不可缺少的物质,它能促进生长、延寿、维持上皮细胞之健康,增强人体对传染病的抵抗力,同时,维生素A还可防止夜盲症。
    食用美味的大闸蟹须得挑选好蟹,在购蟹时,还可用手指紧捏蟹脚,如蟹壳坚硬,反应敏捷,说明此蟹质量较好;反之,如蟹壳松软,反应迟钝,蟹壳黑或者黄,则质量较差。
    食蟹还有很多讲究:
    一、 不食死蟹。蟹一旦死亡,隐藏在体内的病原微生物就会很快的侵入肌肉,并大量繁殖,如人食用后,极易患上肠道传染病或者是急性食物中毒。同时,蟹肉含有大量蛋白质,死蟹自溶变质后,蛋白质中的各种氨基酸极易分解产生毒素,这种毒素即使蒸煮很久,也不容易使其破坏,若人一旦食用,人体内须动用营养物质去作用于毒素,然后在肝脏中进行“结合毒素”,会增加肝脏负担,重则损伤肝脏,并造成慢性中毒。
    二、 不吃生蟹。由于蟹是肺吸虫的中间宿主,在它的内脏中或肌肉里往往寄生着肺吸虫囊蚴,一旦进入人体内,就有可能感染肺吸虫。至于醉蟹,加工时应将所有蟹体浸入醉汁,并有严格的卫生检查,化验合格才能食用。
    三、 蒸透烧熟。试验表明,将蟹用沸水蒸煮20分钟以上,才可杀死蟹体内的病原微生物以及肺吸虫囊蚴,因此无论是蒸食还是用其他方法食用,都应使蟹熟透。
    四、 食前四除。一除蟹胃,二除蟹肠,三除蟹腮,四除心脏。除此之外,食用蟹之后应该注意不可大量饮水,以免引起腹泻。至于吃了蟹易发“风疹块”容易过敏者,最好不要食用。
    每一味佳品都有诸多讲究,好蟹才有好味道,好蟹才有好营养!
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