上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司

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何为好蟹,乃口吐白沫者!

编辑:上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司  时间:2012/05/29
    大闸蟹在运输的过程当中,会吐白沫,有时,打开送到手里的阳澄湖大闸蟹礼盒,会看到大闸蟹最边上一大圈的白泡泡,遇到这样的情况,不要觉得这蟹就不新鲜了,相反,这正是好蟹的标志。
    大闸蟹蟹壳色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;有的腿上有金毛,爪子的颜色也为金色,而且足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多体软无膘。
    挑选优质大闸蟹还要看肚脐,肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多膘体不足。当用手拿蟹时觉得够重,才是肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。还要看大闸蟹的活力,将蟹翻转身来放在地上,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
    市民还可通过看大闸蟹的“横行”来观察,爬行时肚腹离地者是好货。若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,“口喷白泡”者,也是新鲜的。