上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司

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大闸蟹 成“家宠”?

编辑:上海阳澄湖大闸蟹销售有限公司  时间:2012/05/29
    “这些不是大闸蟹,而是我的宠物。”30岁出头的小伙子小荣放下手中的胶皮水管,从暂养池里轻轻地捏起一只大闸蟹,嬉戏着它,试图拽出钳子里那块带鱼。肉质鲜甜、膏肥黄厚的大闸蟹,居然被他像养宠物一样养在家中的自来水里。本月25日,记者在深圳宝安区某小区里见到了这位年轻人和他的“宠物”大闸蟹。
    自来水经过处理
    在小荣所住房屋中的六个暂养池里,记者看到了被他称为“宠物”的100多只大闸蟹:它们正在抢食带鱼块。
    “这些水就是深圳的自来水,只是已经处理过了。深圳的水漂白粉重,直接放大闸蟹不出一个小时就可能死亡。”小荣告诉记者,蟹商们一般是将运回来的大闸蟹放入冰箱保鲜处理,如果在三四天内还未出手,也就意味着大闸蟹的生命结束。
    “大闸蟹刚从塘里抓出来时,并不见得好吃,因为河鲜的泥腥味有些人会不容易接受。”在他看来,冷藏大闸蟹的保存方法也只是“缓兵之计”,“时间稍微长点,肉质会比较糟,口感也差之千里。如果仅是放入水里让它活着,它的黄和膏会严重流失。”
    又要蟹的肉质鲜嫩好吃,又要膏肥黄厚,还要保持蟹的鲜活,在亚热带气候的深圳可不是件容易的事。为了将自来水水质处理达标,小伙子从朋友那里找来显微镜,对深圳的自来水进行了一番研究,最终摸清了水的特性。
    育苗高手新发现
    对大闸蟹的生长环境、生活特性如此了解,小伙子到底何许人?面对记者的疑惑,小荣娓娓道来。
    原来,小荣在江苏当兵退伍后,一次机缘巧合下,他结识了当地几位培育蟹苗、虾苗的高级教授,于是和他们一起研究育苗技术,两年后,他已能熟练地培育出优质的苗种。之后的七八年间,他在当地育苗场里潜心研究,积累了不少育苗及养殖虾、蟹的经验,曾有不少水产大学育苗专业的本科生及研究生跟着他实习、实践。
    今年8月,小荣来深圳探望朋友,刚好赶上大闸蟹即将上市,他走访了部分水产市场,发现深圳的大闸蟹不仅价格昂贵,而且品质各异。在小荣看来,要想在深圳吃到肥美的大闸蟹,必须在这些大闸蟹被运到深圳后继续饲养它们,给它们提供优质的生活环境,每天换一次水。根据他的经验,带鱼可以被大闸蟹很好消化、吸收,他还利用空调和冰块来控制水温。
    “新尝试”走进酒楼
    “这应该是种新尝试”,小荣说,只要将自来水和温度处理得当,大闸蟹可以养在自来水池里至少达半年以上。“和所有生物一样,螃蟹也要保持体力,给大闸蟹喂食,这样就不会消耗体内的蟹黄,保证了大闸蟹的鲜美,还消除了蟹身上的泥腥味。”
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